莴笋叶凉拌,营养又美味

2025-03-19 12:55:46

1、将莴苣叶摘下,选取嫩叶,摘掉烂叶,清洗干净。为去除残留农药,我一般用加了适量小蕤鐾韭桢苏打的温水先泡片刻,再清洗。

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2、锅里加能够淹过莴苣叶的水,大火烧开后将莴苣叶淖熟,根据需要菜的软硬程度掌握淖水时间。

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3、在淖水时,切好葱、姜、蒜、辣椒等备用。

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4、淖好的菜最好不要放入冷水中过水,自然晾凉,减少养分流失。

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5、感觉淖好的菜晾到不烫手时,将菜叶中的水攥掉,切成一厘米左右长短装盘,撒上食盐,放上葱、蒜(葱蒜生么拌入味更鲜)。

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6、锅中倒入适量植物油,七八成热时,加入芝麻、姜末、干辣椒,迅速关火。

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7、起锅将热油浇到盘中的菜上,然后趁锅还是热的,把醋倒锅里炝一下,再浇到菜上。

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8、最后放几粒儿味精,搅拌均匀,一盘色、香、味俱全的凉拌莴笋叶就可以上桌了。

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