自制红烧鱼面筋
1、在葱姜里放入3-5勺的水,用手挤出汁,过滤备用。
2、鱼肉切成小粒。
3、鱼肉和葱姜水一起放入打汁机中,搅成鱼泥。
4、鱼泥里加入蛋清,泡打粉,适量的盐和味精,用打蛋器搅到起胶。
5、搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏一个小时。
6、从冰箱取出鱼泥,手上沾水挤成小鱼丸。用勺子刮出放入温油里炸成大鱼丸。把表面炸至微黄即可。
7、茄子切成长条,油炸至变软。
8、西兰花用油盐水焯熟。
9、爆香蒜蓉和青红椒下鱼面筋,西兰花,茄子煸炒至出香。耗油勾芡即可。勾芡(耗油 老抽 糖 生水粉)
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