杏仁的食用方法、功效与禁忌

杏仁一般指甜杏仁，具有润肺、平喘的功效，一般人均可实用，痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食用。还有苦杏仁，两者的区别在于：甜杏仁一芫王墙错般产于南方，多食用，还可用于制作蛋糕、曲奇和菜肴；而苦杏仁产于北方，带苦味，多药用，一次服用不可过多，否则会中毒。下面介绍的是甜杏仁的食用方法。

食材

甜杏仁 适量

糯米粉 30克

冰糖 适量

粳米 50克

雪梨 1个

杏仁酪

1、准备杏仁90克，水400克，糯米粉30克，冰糖20克。

2、杏仁去皮，用水浸泡一夜。加入清水打成浆，并过滤。

3、把糯米粉稀释成糊状，无结块。

4、将杏仁浆、糯米糊放入锅中，加上冰糖，用小火慢煮。煮开后不断搅拌，煮稠即可。

5、经常食用能润肺止咳。

浙贝杏仁露

1、准备浙贝母10克，杏仁8克，冰糖15克。

2、浙贝母洗净，杏仁浸泡一会儿后去皮、削尖、洗净。

3、浙贝母和杏仁一起放入砂锅，填水煮沸，加入冰糖再煮30分钟。

4、过滤掉渣块，留下汁液，晾凉后饮用。

5、功效：清热化痰、镇咳平息，适宜患肺炎的中老年人饮用。

杏仁粥

1、准备杏仁10克，粳米50克，冰糖适量。

2、杏仁去皮，水煮，去渣留汁。

3、在杏仁汁里放入粳米和冰糖，开始煮粥。每天分2次食用。

4、功效：宣肺化痰、止咳平喘，适宜慢性支气管炎和肺气肿咳嗽、痰多、气喘的情况。