凤尾虾球的做法

1、大虾去头，去皮，留尾巴一段不要剥去，用小刀中虾中间片开，头尾不切断，去虾肠。

2、象图这样。

3、虾尾从底部的开口穿出来，整理成蝴蝶型。

4、全部做好。

5、用料酒，盐，白胡椒粉腌10分钟。

6、准备好玉米淀粉，面包糠。

7、鸡蛋打散。

8、把虾均匀沾上玉米淀粉。

9、沾上蛋液。

10、沾上面包糠，用手稍按紧一下。

11、全部弄好。

12、锅放油烧热，筷子放入有很多泡泡冒出来，说明油温可以了

13、把虾放入，中小火炸。

14、定型后翻动炸至四面金黄

15、全部上色后即可。(虾很容易熟，所以快炸面包糠金黄即可。)

16、把虾捞出，用吸油纸吸油。

17、摆盘，蘸甜辣酱吃。