1、茄子洗干净去皮切成滚刀块
2、番茄洗干净切成滚刀块
3、起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒
4、茄子入锅炒
5、加蚝油炒均匀,加适量水盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒
6、加盐炒均匀关火,盛出享用
7、成品