鸭肉炖牛鞭的制作过程

1、先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂

2、将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。

3、锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。

4、取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。

5、大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。

6、切好米血和准备好要添加的中药

7、清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。

8、15分钟后加入准备好的牛鞭。

9、改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了