麻辣香锅怎么做

2025-03-14 08:06:31

1、首先将五花肉切片,用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍。

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2、虾仁用盐水焯一下至虾变色后捞出备用,其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。

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3、然后起锅烧油,小火烧至5分热时放入花椒大料及桂皮小茴香等香料。

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4、炸至金黄色后关火将香料捞出,将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中,翻炒一会至变色后捞出备用。

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5、开火将剩余的油烧热,放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微变焦一点。

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6、放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒,将事先焯好的菜先后放入锅中。

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7、最后放入虾,适量盐、适量糖快速翻炒,关火完毕。

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