巧克力乳酪椰蓉月饼

1、准备好原料。

2、牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中。

3、小火边搅拌边加热至完全融化后关火。

4、放置温度不太热时放入椰蓉。

5、蔓越莓提前切碎也放进去。

6、搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。

7、拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液。

8、充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。

9、静置好的内馅分成30克一个，揉圆，内馅总共是393克，正好分了13个，放入冰箱冷藏室备用。

10、好时巧克力酱和花生油放入容器中，搅拌至乳化。

11、放入易小焙广式月饼预拌粉和可可粉，不用过筛。

12、用刮刀拌匀后装保鲜袋静置1个小时。

13、静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，一共13个，用保鲜膜盖好，多了几克给闺女拿去玩了。

14、取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。

15、利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

16、把所有月饼生坯包好。

17、法焙客的50克月饼模具安装好，挑自己喜欢的花型。

18、把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，技术欠佳的可以撒粉或者圆球滚面粉。

19、月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。

20、烤箱提前预热上火170度，下火150度10分钟，月饼生坯喷水。

21、放入预热好的烤箱中层烤20分钟。

22、烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。

23、过一晚上回油后颜色很油润，味道我很喜欢。

24、成品图

25、成品图

26、成品图

27、成品图

28、成品图

29、成品图