辣子排骨的做法

1、首先购买新鲜的子排，并把它剁成小块，尽量小一些，这样比较容易煎熟。

2、把剁成小块的排骨放入碗中，加入葱姜，水淀粉，料酒，少许的盐腌制一下。大蒜剁成末备用。

3、如果比较喜欢吃辣的朋友，可以选择小米辣，如果不太能吃辣的可以选择秦椒或者二荆条之类的辣椒，把他们干辣椒切成末。

4、锅内放适量的菜籽油油温六成热的时候把葱姜放入锅中炸香，然后把排骨放入锅中煎炸，至金黄色捞出。放凉以后再煎炸一次，通过两次煎炸能够使排骨外表更加酥脆。

5、锅内放少许的油放入蒜末，辣椒末，花椒炒香。

6、然后倒入排骨，加适量的酱油料酒。如果想吃口感软一些的，可以加少量的水，如果喜欢干香的就不加水干煸。炒到排骨入味，我们就可以起锅了，撒上少许的花生碎，芝麻香菜就可以吃了。味道香辣可口，非常开胃。