月饼皮干用什么方法补救
1、注意用料的配比,适当放用料,不要过多或过少。往面饼里加一些水揉捏,看看能否改善情况。
2、糖浆的浓度不够,选择一些浓度高的糖浆。
3、面粉吸水量太大,糖浆放的过多制作月饼的配料比例不对。
4、饼皮中高低粉配比不对,皮馅配比不对,或者是油、糖、碱水的配比不对等,用料比例存在问题。
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