葱油饼及发面糖烧饼的做法

超市的葱油饼，发面唤魇兄溱饼，鸡蛋饼等等各种花样，看的人眼花缭乱，秀色可餐的，其实，只要掌握方法，善于尝试，你也可以做出一手好饼的，现在就分享葱油饼和发面剔莼僭恪饼的做法

一，葱油饼的做法

1，和面

将面放置容器中，根据个人爱好，可以用水和面，也可以用牛奶和面，面不要和的太硬，软一些比较好，要和开，多揉一会。

2，做面饼

待面和好后，用擀面杖擀出一个大饼，然后在饼中央放少许油，提起饼的一边使它对折，目的是让中间的油能扩算到其他部位，均匀开来。然后可以撒上些许葱花碎末和少许盐，将这个大饼卷起来在分割成一个一个小段面团，将面团做成圆形。然后擀平成小饼。

3，烙饼

开火，倒油，火不能开的太大，小火就可以，之后让油在锅中均匀分布下，在把擀好的饼放进锅里，带觉得基本成型后，进行翻转，要看好锅，这个时候切忌不能去干别的，很容易弄糊。当发现饼的颜色泛黄，有鼓起来的时候，就熟了。

二，发面糖烧饼的做法

1.先将面准备好，用牛奶和面，可以和的软一些，只要多加牛奶就会软，但也要适度，把面粉都柔和起来，手感揉起来软软的就可以。

2.将和好的面盖上盖子进行发面过程，其实发面过程很简单，只要放在一边静静等待三天就可以，还有一种速效发面法，就是用酵母，我通常都让它自然发起来。

3，待面柔软，有种变胖的感觉时，面就发好了，用刀在面上切一刀，里面会有气泡的感觉，这个时候就可以拿出来揉面，揉面的时候，为防止粘粘面板，可以在面板上要放少许面粉和少许小苏打，要多揉一会，避免出现一边白一边红，苏打没揉开的现象。然后就可以分割成一个一个的小块，大小可按照自己的喜好，喜好大一点的烧饼就做大一点，喜好小而精致的袖珍烧饼就做小一点，做好后，准备好白糖，白糖和面粉参合在一起，包在面团里面，就像包包子一样，只不过，馅是糖，之后将包好的面擀成饼。

4，之后就可以进行烙饼了，火不能太旺，太急，容易将饼烙糊，可以多放一点油，要逐一翻动，当发现饼鼓起来的时候，就熟了。这样饼会有股奶香味，还会甜甜的，外面松脆里面松软非常的好吃。