肉末茄子的做法
1、准备将茄子切成条，将肉切碎，成末最好
2、将茄子切成条，放到碗内，加入盐，搅拌均匀，腌10分钟，锅内倒油，放入蒜末爆香，加入肉末，翻炒均匀
3、然后加入料酒，翻炒至肉末变白即可，盛出备用
4、把茄子中的水挤出来，锅内倒油，放入茄子煸炒，炒至表面微黄后，控出多余的油并放到一边
5、在另一边放入蒜末，豆瓣酱，肉末，和茄子在一起翻炒均匀
6、然后加入生抽，水淀粉，收汁即可出锅
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