酸汤鱼的做法
1、选用野生毛辣果,洗净顾饔儋厮晒干,和姜蒜一起放入坛子里,再放入米酒、盐让酸味更加纯正,腌制十天左右即可得到酸汤。
2、稻田鱼洗净,去掉苦胆即可;广菜剥掉筋和叶,掰成小段,姜蒜洗净切片。
3、锅内放油加热,放入姜蒜炒香,再放入糟辣椒提升辣味,倒入提前的腌制好的酸汤,加水煮开。
4、酸汤内放入稻田鱼个广菜,煮开后翻面,大概五分钟后再放入压碎的木姜子使鱼味更加鲜浓,起锅前加盐。
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