红烧肉的做法（毛氏红烧肉）
1、将五花肉切块 葱切段 蒜切成泥 生姜切片
2、在锅里先下一大锅水，等水烧开后再把切好的五花肉下锅焯一下，水开后撇去浮沫，把它紧透，才会去腥味。煮好后将肉捞起。
3、取干净的锅，下小勺油，放葱姜蒜，放入八角，小火煸炒，煸炒出原料的香味后再放入辣椒一边炒一边再放入五花肉再炒，同时加些老抽，料酒，鸡粉 在加白糖，继续翻炒，炒僵后继续放水，为了让肉的香味更浓更入罂滩霸蓑味，最好在加水的时候加开水，冷水的话影响鲜肉的味不会出来了，而且加的水刚好淹没过肉。开大火煮肉更好的上色，大火烧制5-6分钟后给成中火。
4、剩三分之一水分时在改为大火收汁，边收汁边翻即可出锅
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