蜂蜜的感官检测

1、视觉检测：纯蜜表面应无大量气泡，不同的蜜应有其特有的颜色。如龙眼蜜深棕色，荔枝茁茌拿逝蜜浅琥珀色、洋槐蜜近水白色。在蜂蜜中掺入白糖或稀糖其颜色会加深及会拉很长的丝线，掺入淀粉的蜜，显的浑浊不清，透明度差。

2、味觉检测：在品尝纯蜜时，有一种芳香甜润的感觉，或带有轻微的酸味《如芝麻蜜》。而质量较次或掺假蜜，则会出现除香甜味外的其它异味，如掺糖，白糖味较浓，掺淀粉，甜度下降香味减弱，掺稀糖，摇晃即打开麦跗鼍婵莳芽糖味很浓，纯真的蜂蜜应是芳香甜润悠长但泡水中清淡香不会很甜，假蜜则相反。

3、触觉检测：取结晶蜜於指间搓压，如是纯正自然的结晶蜜，手感细腻并能搓化结晶粒，如动物大油般《夏蜜粗点》。如蜂蜜掺了白糖，呈沉淀用手捻有砂粒感、不易捻碎，而纯正蜂蜜结晶细腻、手捻如动物大油般无粗砂粒感