鸭肉焖黄豆的做法

1、干黄豆头天晚上清水泡发

2、处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水

3、把鸭块冷水下锅，烧开后撒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水

4、生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块

5、干辣椒剪成小段

6、青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放

7、锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香

8、下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀

9、把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色

10、加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟

11、揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂

12、倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右

13、揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成

14、鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档

15、成品图