石锅鱼的石锅怎么保养

1、用温水将买回的石锅清洗干净，阴干两小时以上；（石锅加工过程中，石锅表面难免附着石头打磨后的粉末及泥土），石锅清洗时不可用钢丝球等金属物品去清洗

2、在石锅中加入一些盐水（可以加盐半包）及白醋（一小杯子或者一小碗即可），将石锅放置在态帚延粝炉灶上，开小火将石锅慢慢烘烤至干燥，（这个干不是石锅表面干燥，而是要通过烘烤让石材里面的水分充分的蒸发出来）；小火慢速烘干，一般为20分钟以上；

3、石锅经过小火慢速烘烤，在石锅冷却后，将事先准备的大铁锅或大的金属容器，装上食用油（油要能够浸泡整个石锅，包括石锅的内侧、外侧，将石锅完全浸入到油中。油温高的时候不要放石锅下去，避免发生烫伤）同时对油进行加热，油温升至40-60度即可，用温油将石锅炸一段时间，温油充分侵入石材、油不在冒泡后将石锅由温油中取出，放冷后即可使用。

4、在石锅日常的使用过程中，建议：石锅在前三次使用中均用小火烹煮食物，经处理后的石锅适合中小火慢速加热，忌用大火；平时石锅使用完，建议用温水清洗，清洗后锅底朝上放置，石锅放置时不应直接放在地板上（垫上木板或其它物品都可以）

5、不要用很锋利的东西去划内壁，用的时候注意温度，不要刚烧开的就放在很凉的地板或桌子上，最好垫些东西，或放在木板上防止炸裂。热胀冷缩会容易裂。

6、在用的时候注意食物不要垫底，要经常搅动。防止食物烧焦锅底破裂。

7、灶的选择，最好选择多火圈灶。不要用一个火的。让火焰散开。这样可以防止石锅因一个地方温度过高而破损。