家乡的辣炒花蛤

1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

2、准备一个大一点的盆子，然后往盆里放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化

3、将花蛤中个别壳坏的、不新鲜的挑出来扔掉，其余的放入盆中，浸泡2、3个小时让其吐沙

4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香葱切末备用

5、烧一窝开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两扁。

6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中炒爆出香味，然后往锅里放入1勺豆瓣酱，1勺豆豉酱，煸炒出红油

7、将葱蒜姜放入锅中煸炒出香味

8、将花蛤放入锅中煸炒均匀。

9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均匀，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开

10、将香末、香葱末放入锅中翻炒均匀，然后即可关火，出锅！