猪肉白菜水饺的做法

1、白菜洗净沥水，要选择菜梗比较薄点的，比较脆

2、先横切

3、再竖切，一个手扶着白菜，不会乱

4、两个步骤就把菜切好了，喜欢细点再剁几下就好，也别太碎了，吃着没口感

5、切好的菜加一点盐，抓一下

6、抓过后他会沥出多余的水分，两手合拢用力挤压

7、提前调好味的五花肉馅，用生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，生姜末调好，老抽要比生抽多放点，尝尝味，要稍微咸点，淡了饺子没味道，放到冷冻室冻20分钟左右

8、倒入挤好水的白菜

9、和匀

10、这是2斤饺子皮的分量，120个饺子

11、适量的馅放入中间，沿边抹点水

12、饺子皮对边，两个手的大拇指和食指饺子皮的边，拇指尖把饺子皮和和褶，用点力一夹

13、就是这个样子的，这样的饺子比打褶的好煮还好吃，不会有厚厚的边

14、开水下锅，下锅后马上用锅铲沿边慢慢搅动，防止粘锅

15、这样开锅了沿边缘加2鸱远忡绑次冷水，现包的2次水足够了，等他再次这样开透，饺子会完全浮起和鼓起就好了，如果菜色深的饺子皮看上去就是透明一样

16、出锅，吃饺子咯

17、多的放入冰箱冷冻，随吃随取，菜谱里还有电饭锅版煎饺，同样适用