毛毛虫面包的做法

2025-03-17 16:25:07

1、黄油以外的食材放入和面盆,先1档揉到没有干粉,再调到2档揉10分钟,面团呈粗膜状态。

毛毛虫面包的做法

2、加入黄油

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3、揉到能拉出比较好的手膜就可以,不须完全阶段。

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4、盖上保鲜膜,放入发酵箱,28度进行发酵。

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5、发到原来的二倍大。

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6、面团分割6等分,排气,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。

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7、红豆沙每个35-40克,团圆,面团醒发好,取一块,压扁,放上豆沙馅。

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8、收口,把豆沙全部包上,再醒10分钟。

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9、接着醒好之后,面团擀成如图片中的状态。

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10、用小刀割面。

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11、翻面。

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12、卷起。

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13、卷好的样子。

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14、放入纸托,进行第二次发酵。温度36度,湿度80。

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15、发酵大概30-40分钟,比原来的1.5倍大。刷上蛋液,如果不刷,烤好刷黄油也是一样的。

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16、烤箱预热到180度,放烤箱中下层,180度烤18分钟。

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17、成品。

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