毛毛虫面包的做法
1、黄油以外的食材放入和面盆,先1档揉到没有干粉,再调到2档揉10分钟,面团呈粗膜状态。
2、加入黄油
3、揉到能拉出比较好的手膜就可以,不须完全阶段。
4、盖上保鲜膜,放入发酵箱,28度进行发酵。
5、发到原来的二倍大。
6、面团分割6等分,排气,揉圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
7、红豆沙每个35-40克,团圆,面团醒发好,取一块,压扁,放上豆沙馅。
8、收口,把豆沙全部包上,再醒10分钟。
9、接着醒好之后,面团擀成如图片中的状态。
10、用小刀割面。
11、翻面。
12、卷起。
13、卷好的样子。
14、放入纸托,进行第二次发酵。温度36度,湿度80。
15、发酵大概30-40分钟,比原来的1.5倍大。刷上蛋液,如果不刷,烤好刷黄油也是一样的。
16、烤箱预热到180度,放烤箱中下层,180度烤18分钟。
17、成品。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。