春饼和面技巧

1、面粉加入热水，搅拌成絮状。

2、将面粉向中间按压，根据面粉情况添水。

3、成团后面粉按压换成揉捏，捏成面团。

4、揉到盆光 、面光 、手光 、不粘连为止，将面团翻转。

5、盖上保鲜膜静置15分钟。

6、面板上撒适量面粉，取面团揉捏排气。

7、将其揉成长条。

8、切成等大的小剂子。

9、取两个刷子按扁，刷油后叠在一起。

10、擀成薄薄的圆饼皮。

11、一层层刷油码好，冷水锅蒸熟。

12、将肉块切成丝。

13、加入淀粉 、料酒 、盐 、生抽腌制片刻。

14、四个鸡蛋剪成蛋饼后卷成卷。

15、将卷切成丝状。

16、将葱切成葱丝。

17、肉炒熟后同鸡蛋丝 、葱丝码好备用。

18、将韭菜切成段。

19、把胡萝卜擦丝。

20、豆芽菜洗好同胡萝卜 、韭菜放在一起码好。

21、加盐炒成合菜。

22、熟春饼趁热分开 、卷上材料。

23、美味的春饼就完成了。