茉莉素作之素杂酱面

1、首先是清洗食材，家里有淘过大米的水可直接用，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。清洗蒜苔前用菜厉骼馕减刀切掉蒜苔两边的头和根部，小编习惯清洗时把蒜苔和香菇没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来去剥蒜皮。把蒜粒切片待用。适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。取案板把蒜苔和香菇切丁备用。

2、杂酱配方：取干适量黄酱放入碗中（两人量的话整袋大概取4分之1的干黄酱量），加温开水拿勺子搅拌化开。取黄豆酱两勺量（个人喝汤的汤勺）加入干黄酱的容器内继续搅拌化开。

3、开煤气加热炒锅里的油，待油6分热时放入蒜片煸出香味，中火放蒜苔丁煸炒2分钟，放家用调味盒里小勺量：一勺半的盐。拿铲子翻炒均匀后倒入香菇继续翻炒2分钟，放适量生抽提色，接着倒入杂酱水搅拌均匀，盖锅盖转小火4分钟后出锅。

4、接着咱们就下面吧：煮锅烧开沸水后下面条，面条要分次下，每下入一次用筷子在锅中搅拌几下面条，防止粘在一起。全部下入后盖锅盖，这时候取一尾拮洼轿瓢水备用。煮面的锅开后马上掀开锅盖，不然会溢出来。倒入少许水盖锅盖继续煮面，待再次锅开就可把锅盖掀开。喜欢吃软一点的面条就再煮会儿，喜欢有嚼劲的现在就可以捞了。浇上杂酱，一碗夏日杂酱面打完收工。