蒜泥凉拌白蛋

1、 将鸡蛋煮熟，放凉，去皮。最好是上一顿煮蛋，下一顿做，这样可以使鸡蛋有充足的时间来冷却。

2、 将鸡蛋纵着放，一切为二，大头还是大头，小头还是小头。然后再将半个鸡蛋切成1/4个鸡蛋。

3、 摆盘，按照自己喜欢的样子去摆，我一般是平铺，摆成圆形，比较美观，一会儿浇蒜泥时，也方便。

4、 捣蒜泥。将蒜瓣去皮，放进蒜臼里，将蒜捣烂。将蒜泥从蒜臼里盛到小碗里，备用。

5、 在盛蒜泥的小碗里，放酱油、白醋、食盐、白糖、香油，将其拌成美味的蒜泥。

6、 将蒜泥直接淋在鸡蛋摆盘上。如果怕直接淋，不均匀，可以拿个小汤匙，挖蒜泥，淋在鸡蛋上。