蛤蜊炖蛋怎样做才嫩、滑、香

1、新鲜的蛤蜊600克，洗净，放在盐水里养一下，让蛤蜊吐净沙土。说明：购买蛤蜊要买新鲜的，不要买发臭的。

2、放点水在铁锅里，然后放干净的蛤蜊放在水中烧一下，让其张开贝壳；然后去掉有沙土、坏的。

3、捞出蛤蜊，放在碗里待用。

4、草鸡蛋3只，打开，然后搅拌成沫；搅拌要充分，越细炖出来的蛋越嫩。然后加些冷的冷开水。说明：冷开水即水烧开后冷却的水哦，直接用自来水炖出来的蛋会有也孔，不嫩。

5、将蛤蜊倒在搅拌好的蛋液中，放些盐、香葱、油、味精，调匀。

6、锅里放水，再放入隔垫，将调匀好的鸡蛋放在里面，开始隔水蒸蛋啦！先用大火烧开，聪艄料姹再调至小中火，烧30分钟左右。

7、待蛋凝固后，蛤蜊蒸蛋便做好，味道很鲜，很好吃！