如何挑选健康的蔬菜

1、购买西红柿的时候，先要明确是生吃还是熟吃。生吃就购买粉红色的，因为酸味淡，口感好。如果熟吃就买大红西红柿，烧汤炒菜风味浓郁。

2、买生姜的时候，不要买表面嫩白的，因为如此生姜一半都经过硫磺烤过的，残留的物质可能引起呼吸道的损伤，严重的会侵害肝脏。买就买表面颜色重，不好看的生姜。

3、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种，宽叶的好看但是不好吃，相反，窄叶的不好看但是韭菜味道浓郁，所以该买哪种您自己明白的。

4、买卷心菜要买坚硬紧实的，松散的表示包心不紧，不要购买，顶部隆起表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味不好，也不要购买。

5、挑选豆芽一定要识别化学豆芽，闻一闻有没有氨的味道，再看看有没有须根，如果发现有氨的味道，又没有须根，则不要购买。