口水鸡超简单的做法
1、1.姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用
2、2.鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开
3、3.大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火
4、4.取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉
5、5.取出鸡肉,斩切摆盘,备用
6、6.小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意随时翻动,不要糊了
7、7.锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香,
8、8.炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油
9、9.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌
10、10.滤出红油
11、11.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉
12、12.在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎,开吃吧!
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