爆炒猪肝的做法

1、️切片，不要太薄，目测3毫米左右。然后加料酒浸泡，大概半小时，去除血水。直到沥出来的水比较清，否茸垂扌馔则猪肝容易有腥味，有腥味的猪肝不会好吃 ️手挤干水分，厨房纸擦干，这一步很重要，否则后面下锅容易脱浆 ️加一点蚝油，白胡椒，小勺淀粉，倒一点油抓匀（防止猪肝下锅不易散开），腌制片刻，我太饿了大概就腌了15分钟吧

2、宽油，多多的油，大火，可以下一块猪肝试试油温，看到猪肝迅速变色，听到吱啦声代表差不多了，整盘猪肝下锅，猪肝变色，还有微微红色立刻出锅待用，否则容易老

3、剩余的油大火炸洋葱到变软，加入蒜苗的根部，小米椒翻炒一会

4、倒入备用的猪肝和蒜叶，加盐3到5克，一点点生抽，再次翻炒，30秒左右，出锅开吃

5、很容易两碗饭下肚