吮指油焖大虾

海边长大的孩子，喜欢吃家乡的各种海鲜特产，鲜鲜的。 尤其钟爱海虾，女儿也是。 这品疏饯懒道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。 以前是经常吃妈妈做的， 现在得到妈妈的真传， 我也可以大展身手把美食分享给大家。

食材

海虾 12只

料酒 适量

大蒜 适量

蒸鱼豉油 适量

生姜 适量

干辣椒 适量

小葱 适量

白糖 适量

鸡精 适量

油焖大虾做法

1、海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。 用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线。

2、姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。

3、炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。

4、放入20g白糖翻炒。

5、小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。

6、倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。

7、虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、继续翻炒。

8、炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。

9、装盘，撒葱花点缀。吃一个，连手指沾的汁都不肯放过。