煎牛排的家常做法

1、牛油和鲜牛肉提前至少30分钟从冰箱拿出来，放在室温解冻。这样可以避免煎牛排的时候外焦里冷的情况发生。

2、辅料如图

3、淋上橄榄油，现磨黑胡椒，现磨海盐，迷迭香，蒜头拍扁。注意腌肉时肉的周围都要裹上油，黑胡椒，盐。 腌制过程大约5分钟即可。

4、使用厚底平底锅。热锅两分钟，热度最好是要下肉一瞬间表皮会受热绷紧，这样可以很好地锁住牛肉本身的营禾孀嵛羟养和水分。下橄榄油(大概三个一块钱硬币厚度的量)。下肉，唁昼囫缍这次我选择的肉大概4厘米厚，我想吃三成熟(medium rare) ，所以每面6分钟即可。 5分熟(medium)每面9分钟。flank最好是3至5分 不然就会变成轮胎了。

5、想知道为什么餐馆的牛排那么好吃吗?是因为多了个步骤叫braising。 把牛油，迷迭香，蒜头丢进锅后，用勺子把牛油一遍又一遍的淋在牛排上，这个过程约持续一分钟，吃牛排的时候你会发现有意外的惊喜。

6、很多朋友觉得牛排剪好拿出来就可以直接切来吃，那你不但吃不到美味的牛排，而且会被烫死。哈哈，把肉拿出来后，让它在砧板上休息7分钟。这7分钟的时间很重要，可以让肉汁渗透牛排内部的足饶戽沸每一寸位置。所以煎牛排不可以忽视这个步骤。