鲜滑软嫩蒸出来---蛤蜊炖蛋

2025-04-15 10:39:48

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙(也可在盐水中滴入适量香油)。

2、锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤帕傲烂钊蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干圄蔑蓖茏净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

鲜滑软嫩蒸出来---蛤蜊炖蛋

3、鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1。

4、将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可。

鲜滑软嫩蒸出来---蛤蜊炖蛋
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