【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼

1、解冻的秋刀鱼。

2、【茄汁秋刀鱼】配料。

3、秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。

4、然后切成寸段。

5、然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。

6、然后鱼粘上少许干淀粉。

7、所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

8、平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。

9、煎一面定型变黄翻面在煎。

10、平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。

11、然后放入西红柿片转中火煸炒。

12、煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。

13、翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。

14、快速翻炒均匀出锅。

15、在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。