手撕包菜的做法

1、包菜撕去老皮。

2、用手撕成不规则的片状，大小随意。

3、猪肉切片并用少许料酒腌一下，小米辣切段，姜蒜切碎。

4、猪肉先用油爆香。

5、肉片不宜炒久，不然会老掉，雪花肉本身就非常嫩，所以炒至五成热就倒包菜进来，大火快炒。

6、把蒜蓉姜，小米辣倒进来继续大火快炒，包菜断生后加少许料棰僖崩妓酒生抽，适量盐和蚝油调味均匀就可以了，这道菜没有提前爆香姜蒜，后入法蒜蓉的辣香味更浓郁，蚝油的量不宜过多，因为蚝油本身就是咸的。

7、翻炒均匀后立即乘出，菜色清丽口感爽脆，肉片滑嫩，宴客家常都是非常棒的，几分钟就炒好一道菜，省时省力又美味。