徽菜:猪脚焖黄豆的做法
猪脚焖黄豆的做法
1黄豆提前12小时泡好
2猪脚放火上燎一下，把猪毛烤烧掉，可以减少腥味。洗干净猪脚，冷水下锅炖煮。
3撇去浮沫，放入生姜，黄酒少许，炖约一小时后放入黄豆（将泡好的黄豆再冲洗一遍），半小时后捞起猪脚，黄豆，
4另起锅下油，放冰糖熬出糖色，下猪脚，八角，生姜略炒，倒入适量生抽，盐，黄酒。
5放黄豆，猪脚汤，汤要多一些，没过猪脚黄豆。先大火，待水开后转小火。
6汤汁熬到快干时，放入青蒜叶翻炒出锅。
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