酥脆面包之皮力欧许卷

1、将高粉，低粉过筛进容器中

2、牛奶少许加热使其变成温牛奶

3、将15g酵母粉倒入温牛奶中，搅拌均匀，静置一会儿，使酵母可以醒过来

4、将高粉，低粉混合均匀后，在中间挖一个坑

5、将盐8g，白砂糖18g，80g黄油放入坑内

6、加入蛋液，搅拌均匀后，加入和有酵母的温牛奶，慢慢混合、搅拌均匀

7、将材料揉成团以后，将面团放置在案板或是光滑的桌面上，边揉变摔打直至面团光滑不沾手，并能轻松撑出薄膜

8、将面团移入容器内，蒙上保鲜膜，放入冷却的烤箱，基础发酵1个小时

9、待面团发酵至原面团2倍大，当手纸戳进面团中，不会马上回缩，这样基础发酵就完成了

10、将250g黄油，用擀面杖压成正方形

11、在案板或是桌面上撒少许面粉，将面团擀成比黄油块大2倍的长方形

12、将正方形黄油块包入长方形面片中，对折，用另半边面片包住黄油，收口压紧

13、将面团擀薄，折三折，用擀面杖敲打面团，正面敲打完换翻面敲打

14、将面团擀成约40cm的正方形

15、将面片从一端向内折卷，卷紧，卷完后将收口向下，卷紧，切去面团的两段

16、将面团切成9等分，每份约4cm长的圆柱

17、模具四周抹一层薄薄的黄油，将3个圆柱面团放入其中，中间要一定的间隔

18、将模具放入冷却的烤箱，二次发酵90分钟

19、待面团发酵至原面团2倍，表面刷上蛋液

20、烤箱预热220度，烤制30分钟

21、将100ml清水和135g白砂糖倒入锅内煮成糖水，待面包烤好以后，立刻刷匀表面即可