凉拌秋葵粤菜

凉拌秋葵的家常做法中士候眨塄大家一定先焯水，而且焯完水后在过一下凉水即保证了色泽的鲜绿，也让秋葵口感更加爽脆，特别提醒大家一点是如果秋葵要再刨开，一定是拌前在刨开最好，下面请看好吃凉拌秋葵详细制作方法。

广州新东方烹饪学校凉拌秋葵的做法图解：

　　1.秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。)

　　2.把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里

　　3.搅拌均匀

　　4.锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来

　　5.立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿

　　6.把秋葵码盘

　　7.淋上酱料，撒上熟白芝麻即可

　　成品图：

凉拌秋葵的做法小技巧：

　　1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好。

　　2、过凉是为了保持爽脆口感，也是为了保持翠绿表面。

　　3、如果大家觉得刨开好吃些，建议先焯水，再刨开，汁不流出营养保存更完整。

　　食材介绍：

　　秋葵又名羊角豆、毛茄，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚 糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健 作用，且能使皮肤美白、细嫩。