保留营养又不丢失美味的烹饪方法

1、生吃，也就是不用传统的烹饪方法，直接选择脆嫩蔬菜来食用，也有生吃鱼片，生吃食物能百分百保留维生素和矿物质营养成分，但是生吃的食物可能存在病菌、寄生虫、残留责况吞伢农药。因此建议生吃含去壳或者去皮的食物，比如黄瓜、番茄。

2、煮沸，通过沸水将食物煮透，能降低有害物质含量，比如寄生虫、细菌，但也会将食物中的营养成分融入到汤汁中，比如维生素、蛋白质。因此最好在煮沸过程中减少汤水的含量，同时减少煮沸时间，食用时尽量饮用汤水，避免营养流失。

3、清蒸，这种方式其实是烹饪方法中最好的，不仅保留了全部营养成分，而且食物的味道非常鲜美，因为它少了煮沸的高温溶解，也少了油炸的油腻添加。因此清蒸是最佳选择，也非常方便省时，但是需要注意清蒸火候及时间的把握。

4、炒炸，这个在家常菜也很常见，以油为辅料，加入食物进行炒炸，味道鲜美，也加入了油物质的营养成分，但是炒炸的食物会比较油腻，增加了食物的脂肪含量。因此在炒炸过程中的油量要重点把握，同时爆炒的火候也要权衡。

5、烧烤，这个在户外活动中比较常见，夜宵摊也很多见，烧烤的美味程度是所有烹饪方式中比较可以的，通过高温的烧制，加以作料，能够将美味发挥到极致，但是营养成分确是最低的，几乎完全丢失，还有一些致癌物质，因此最好少吃。