薯条做法及注意事项集合

2025-04-04 23:30:50

1、土豆去皮洗干净。

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2、切成小手指粗的细条,用盐水浸泡5-10分钟后,淋干,用干净的厨房用纸或毛巾吸去多余的水份,为的是防氧化和去除淀粉。

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3、锅中烧开水,倒入薯条大火煮三四分钟,大概七八分熟,不能煮熟透了。

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4、用漏勺捞出沥水。(可跳过这两步,为的是使薯条外皮变脆)

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5、晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬。

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6、锅里倒入适量的油烧至六分热,将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以蕴黎匚胰免粘连或晃动锅也行。土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。开炸时要一充全煲镆起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候。

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7、炸至稍微变色捞出,然后再倒回去复炸一遍,这个时候的油温大概有八分热了,炸至炒面金黄即可捞出沥油当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

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8、把它们舀到装有吸油纸的盘子里,滤油然后就是成品喏!配上番茄酱或胡椒酱可做成不同的口味!

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