素炒合菜的做法

1、3个鸡蛋打入碗中，放入一点点水，小半勺盐打散。

2、锅中放少许油，油温5成热，倒入鸡蛋，炒散，盛入碗中待用。

3、葱姜蒜切碎待用；韭菜切成小段待用。

4、粉条提前用60-70度左右水泡20分钟，捞出待用。

5、胡萝卜切成丝，黑木耳切成小片，黄豆芽用水清洗后一起放入盘中待用。

6、小火，锅中放少许油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

7、调大火，放入黄豆芽，黑木耳，胡萝卜，粉条，放2勺陈醋，4勺生抽，快速翻炒，约3-4分钟。

8、放入炒好的鸡蛋和韭菜段继续翻炒1分钟，放入适量盐和少许胡椒粉，翻炒均匀。

9、盛入盘中，美味的素炒合菜就完成了。