大米发糕的做法

1、浸泡一夜的大米，清洗干净，多搓几遍，去掉淀粉

2、把其中一半的大米，倒入破壁机，备注，先只加一半大米

3、倒入酒酿，酒酿米和水都加入进去，然后再加入20克水，启动破壁机开始搅拌，打成米浆

4、搅拌成米浆状态

5、刚打成的米浆中，加入剩下一半的大米，继续破壁搅拌，搅拌好后，把所有米浆过滤一遍，一档有没有打碎的大米

6、过滤好后，直接导入碗中

7、加入酵母

8、加入细砂糖，再加入100克面粉，继续搅拌，视米浆状态加入面粉，此时注意，搅拌好的状态是浓稠状态

9、这一步就可以进行发酵，发酵时间1小时

10、这是发酵好的状态，我当时外出，多发酵了1小时 ，千万不要发过，以免过酸，继续搅拌，搅拌好后，就可以倒入模具中

11、倒入模具中，模具刷油，防止粘连，也更轻松脱模，可以加一些葡萄干，或者蔓越莓干，更好吃

12、桌子上震动一下，把气泡震出来

13、水开后，开始蒸

14、蒸10分钟，闷5分钟出锅

15、出锅啦，醇香的大米发糕，大人孩子都喜欢吃

16、好吃的大米发糕

17、特别Q弹，大米发糕比红糖发糕更好吃

18、好吃美味