红酒炖牛肉的详细做法

1、牛肋条洗净印干，切成小块，然后撒上面粉、盐及胡椒粉。如果是急冻的，可以先汆水去味。胡萝卜喉哆碓飙去皮切角，蒜头去皮，洋葱切成细块，蘑菇切半。

2、将锅烧热落油，油热后加入牛肋肉，将每边煎至金黄色，然后拿起备用。原锅加入洋葱，宅烀佑狻炒香到金黄色。如果油太多，可用厨房纸吸走一些油。

3、加入胡萝卜及蒜头略炒一下，可以再撒上盐及胡椒碎调味。预热焗炉至160度。慢慢下红酒，同时用木勺将锅内的焦铲起。

4、在锅加入牛汤、罐头番茄、迷迭香、百里香、月桂叶，用大火煮滚。期间会有泡泡浮面，可用宇犯辔早隔油网捞起。盖上盖，放入焗炉用160度焗2小时至牛肉软腍，其间可检查水量及搅拌一下以免黏底。

5、焗肉的时候，可以訇咀喃谆将蘑菇用牛油或橄榄油炒至半熟，也用少许盐及胡椒碎调味。牛肉焗好后，会有很多油浮面，可以用隔油网隔去。如果汁酱较稀，可先将食材隔去，用中火将汁酱煮至浓稠的状态。

6、将材料倒回锅中，并加入蘑菇，再煮几分钟就可以上菜啦！