豉汁蒸排骨的做法
1、按量准备好所有食材;①猪小排用凉水反复浸泡冲洗,直到肉色发白,沥干水分; ②大蒜用刀背拍碎后去皮切末,姜取3片切末; ③干豆豉剁碎。
2、炒锅擦干水,放入油1汤匙(15毫升),开中火烧至七成热;放入豆豉、姜末、蒜末,快速煸炒出香味即可盛出。
3、排骨中加入白糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油2汤匙(30毫升)、料酒1汤匙抓匀;加入炒好的豆豉姜蒜,抓匀腌制30分钟以上。
4、腌制好的排骨加入淀粉2茶匙(10克)抓匀;排骨放入盘中摆好,盖上耐高温的保鲜膜;蒸锅内加够水,开大火煮开,而后放入排骨蒸30分钟即可。
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