一口一个迷你小蛋糕

1、1.称量准备好所有材料 2.蛋白分离后放进冰箱备用

2、酸奶口味、牛奶口味，随你喜好！ 酸奶或者牛奶，50g的量就可以了 我试过用浓稠型酸姑逐拢愠奶、流动型酸奶，效果都一样 ✨特别推荐这款纯牛奶，很香浓很好喝✨

3、【奶➕玉米油】 1.充分混合乳化，没有油水分离状态即可

4、【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉】 1.过筛加入低筋面粉、淀粉 2.划一字搅拌至无干粉，轻柔一字搅拌即可 3.不要过度搅拌喔

5、【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉➕蛋黄】 1.面糊中加入蛋黄，划一字轻柔搅拌均匀 2.蛋糕糊做好，备用

6、【蛋白➕柠檬汁】 1.滴入几滴柠檬汁，稳定打发蛋白

7、【细砂糖分三次加入】 第一次加入

8、【细砂糖分三次加入】 第二次加入 第三次，打发出现纹路加入

9、蛋白打发至提起有小弯钩，不滴落即可

10、取3分之1蛋白加入蛋糕糊，翻拌均匀

11、蛋糕糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀

12、装入裱花袋，挤进模具大约8分满 我用的是小号12连，这个配方的量大概可以做12个小号➕1-2个中等纸杯蛋糕 【同时110度预热烤箱】

13、送进110度预热好的烤箱 ❤️不开裂不回缩不塌的烘烤秘诀 110度25分钟 150度15分钟

14、烘烤结束后，马上拿出来震出气泡，侧翻一下散热

15、完美的迷你小蛋糕，了解一下

16、模具太小，还会多出一个纸杯蛋糕的量～