羊肉去腥膻味的方法

1、香料去味，可以在烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、肉桂、陈皮、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

2、料酒去味，用料酒浸泡腌制一会儿，可以有效的去除膻味。

3、焯水去味，用冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

4、孜然除味，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味，相辅相承，构建出美妙的味道。

5、萝卜去味，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。

6、米醋去味，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。