怎么做西柚白玉卷

1、准备好材料

2、蛋黄蛋白分离，蛋白部分冷冻备用，蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀。，倒入牛奶和色拉油后倒入蛋黄中搅打均匀

3、 过筛低粉，后加入色素拌匀

4、 蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态，取适量蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀

5、 倒入铺了的烤盘中出炉后脱模晾凉再切块

6、准备好制作糯米皮的材料

7、 糯米粉和玉米淀粉混合加入细砂糖和牛奶，加几滴色素

8、盖上保鲜膜 水开后上锅蒸20分钟

9、取出后趁热加入黄油拌匀，揉成光滑面团

10、淡奶油加细砂糖袋，西柚剥皮切块备用

11、 糯米皮撒少许熟糯米粉放在模具中

12、切好的蛋糕挤少许奶油后放上西柚块，再挤一层奶油后裹好糯米皮，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型