腐乳辣酱烧排骨

1、排骨斩成一寸左右的段，洗净。

2、入锅中焯水。

3、焯水后洗净备用。

4、腐乳用叉子捣碎，和蒜蓉辣酱调在一起。

5、葱、姜、蒜和小米椒准备好。

6、炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。

7、爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。

8、放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。

9、再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。

10、加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。

11、20分钟后大火收汁。

12、收至汤汁浓稠即可。