猪头糕的做法

2025-04-06 09:49:06

1、訇咀喃谆将猪头刮洗干净,从头骨正中劈为两扇,放入沸水内烫透,捞出用清水冲净;锅内放入清水,加入调味料及香料包,放入猪头扇,中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨,取出剔骨,再切成250克左右重的块。2、捞出酱汤中的葱,姜及香料包,放入猪头肉块,用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火;将肉和汤一起倒入方盘内,自然冷却即成。材料替换可用驴肉,兔肉替换,称为驴肉糕,兔肉糕。口味变化出锅前加入辣椒油,则称为红油猪头糕。

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