油炸新鲜蚕豆瓣的做法
1、将蚕豆放入脸盆中,放入适量的水,将蚕豆泡涨为止,一般需要8小时以上
2、待蚕豆泡发后,剥去外壳,准备下锅了
3、起火,锅中加入适量的油(没过蚕豆为宜,如果蚕豆过多,可分多次炸),带加温后,倒入蚕豆,开始豆瓣都是沉锅底的,筷子要时常搅拌让受热均匀,慢慢的水分炸干会浮起
4、待蚕豆被炸透,成偏绿黄色就可以起锅了,将油沥干后,放入盘中。
5、等待蚕豆冷却后,撒入适量盐或者胡椒粉,搅拌均匀
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