小麦胚芽刀切馒头的做法

2025-03-24 12:06:07

1、一斤半左右面粉中加入几小勺糖,一点点盐,两把小麦胚芽,拌匀。

小麦胚芽刀切馒头的做法

2、酵母用35度左右的水化开放置3分钟。

小麦胚芽刀切馒头的做法

3、把酵母水边倒入面粉混合物边搅拌,再加35度左右温水把面容腹殛核粉拌成絮状。我这个状态水加得还少了加,后来又加了点水。

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4、揉成较硬的面团。多揉几下口感更好,揉到三光。

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5、盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大,按下一个坑不回缩不反弹,就是发好了。

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6、再把面团揉回原来大小。

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7、取一块面团,砧板上撒一层干粉防粘。

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8、撖成薄片。

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9、把面片卷起来。

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10、0切成一个个小段。

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11、盖上盖子进行第二次发酵,面团变大变轻盈就好了。

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12、冷水上锅,水开后再10分钟左右(具体时间视面团大小而定),关火再焖3分钟即可。中途不要开盖。

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