萌胖胖的原味贝果的做法

2025-03-13 15:38:24

1、将除了黄油之外的所有材料,投入面包机面桶,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至可拉出半透明的薄膜,即扩展阶段;将揉好的面团,室温28度发酵约30分钟; 发酵好的面团,平均分成4份,每乍鋈继琪份约80g左右,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟; 取松弛好的面团,轻轻拍扁后擀成椭圆形

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2、翻面后调换方向横放面团,底边压薄边

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3、自上而下卷起,收口后捏紧

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4、将收口朝上,一头用擀面杖擀出小扇型

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5、另一头拿起压在扇型上,左手托起,同时大拇指按住面团

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6、左手拇指按住面团同时,右手捏紧收口

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7、整理收口和贝果形状,OK

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8、翻过来正面朝下

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9、整形完毕,旅邯佤践进行最后发酵,28度,发酵半小时,记得发酵结束之前先提前预热烤箱200度,便于潮过糖水以后马上入炉烘烤;

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10、把糖和水放进小锅里烧沸腾,发酵好的贝果先正面朝下潮水15秒,翻面后反面潮水10秒,

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11、捞出放烤盘,入炉烘烤

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12、烘烤:烤箱200度预热后,转190度,烤10分钟,转180度再烤8分钟

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