夫妻肺片的做法

2025-03-21 05:27:46

1、猱蝰逾鸾5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口,制成香料包。

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2、牛桦急咕媪腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水,撇尽浮末。另烧一锅沸水,放入香料包、葱段、姜片、牛骨,加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟,熬制一锅白卤水。

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3、卤水中放入牛腱肉和牛杂,大火煮沸后转小火,卤制1小时30分钟,加入牛头皮再卤30分钟,捞出放凉,切薄片。

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4、取空碗,倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子,调成酱汁。

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5、芹菜切段泊钲粽鹭焯水放入盘中垫底,铺上所有食材,淋上酱汁和少许红油,撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米,拌匀。

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6、开吃。

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