夫妻肺片的做法
1、猱蝰逾鸾5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口,制成香料包。
2、牛桦急咕媪腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水,撇尽浮末。另烧一锅沸水,放入香料包、葱段、姜片、牛骨,加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟,熬制一锅白卤水。
3、卤水中放入牛腱肉和牛杂,大火煮沸后转小火,卤制1小时30分钟,加入牛头皮再卤30分钟,捞出放凉,切薄片。
4、取空碗,倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子,调成酱汁。
5、芹菜切段泊钲粽鹭焯水放入盘中垫底,铺上所有食材,淋上酱汁和少许红油,撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米,拌匀。
6、开吃。
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